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マツコの知らない世界10月23日 サツマイモの世界 [マツコの知らない世界]

2018年10月23日(火)のマツコの知らない世界は、サツマイモの世界 でした。
新谷梨恵子 がさつまいもを論じました。

さつまいもは今が旬です。
サツマイモはサラサラな舌触りの「ホクホク系」と超濃厚な甘さでクリーミーな「ネットリ系」に分けられます。東京ではほくほく系は28%しかありませんでした。

ホクホク系 ベニアズマ ・上品な甘さ
            ・サラサラナ舌ざわり

      昔ながらのホクホクの味です

ネットリ系 べにはるか ・超濃厚な甘さ
            ・水分が多くクリーミー

      あんこと同じ糖度です

世の中すっかりネットリ系のさつまいもになってしまいましたが、マツコのホクホク芋愛炸裂しました。

千葉県 ベニコマチ・・ホクホク系の中で抜群に甘い。イチゴと同じ糖度22度です。

鹿児島県 安納こがね・・豊富な密量。市場に出回らない希少種です。






いもランド AY-1000





さつまいもスイーツで比較してみました。

芋羊羹は、ホクホク系でないと固まらないそうです。

舟和「芋ようかん」はベニアズマを使っています。





ホクホク系 パープルスイート・・タルトがおススメ

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ネットリ系 しるきーも(シルクスイート)・・たい焼きがおススメ








紅きらら に出会って新谷さんは人生が変わったそうです。
紅きらら は しっとり系です。





ベニアズマ




べにはるか







安納芋



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